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            中安新聞 行業動態
            食品工廠微生物環境監控系列培訓課程
            2021-07-12 09:57:39

            食品工廠微生物環境監控系列培訓課程

            時間:2021年7月29日 ~ 30日

            地點:青島


            課程背景

            環境監控是通過對生產區域及其周邊相關環境進行微生物監測,以確保生產環境不受致病菌和腐敗菌的污染,從而保證產品質量安全的一種措施。

            環境監控的結果為工廠環境的安全風險提供重要的信息和數據支持,并且幫助工廠在問題區域對產品構成風險之前采取正確有效的糾正措施。目前,環境監控作為一種高效的質量控制手段已廣泛的被各大食品企業所應用,致病菌的環境監控可降低環境中潛在致病菌對于產品污染的風險,是產品食品安全有效預警措施和產品質量安全保證的重要環節。

            《美國食品安全現代化法案》 明確在食品供應鏈的所有環節,建立全面、基于科學的預防控制機制的要求,同時美國 FDA 將會陸續針對輸美企業啟動并開展調查性采樣計劃。我國新 GB 食品衛生操作規范標準中也提出并強調了環境監控的重要性。

            梅里埃營養科學中國食品科學中心秉承美國總部40年 EMP 積淀和十年的國內企業近 700 次的 EMP 現場服務經驗,精心打造 EMP 系列課程,包括 EMP 基礎培訓、高級 EMP 培訓、微生物風險評估定制化內容培訓。培訓內容從原理到方法,結合案例分析、視頻分享、實戰操作等詳細而深入地展開,適合國內食品企業不同基礎水平的 QA 和管理層學習。

                              

            培訓大綱

            • 食品工廠微生物基礎知識

            • 與產品、工藝相關的致病菌、腐敗菌介紹及管控措施

            • 環境監控項目基礎概念

            • 如何建立環境監控項目

            • 環境采樣技術

            • 環境監控數據管理及污染溯源技術

            • 糾偏措施


            講師介紹

            趙潤澤 Peter

            梅里埃營養科學中國區,食品科學中心(FSC)項目經理
            畢業后曾在某食品包裝公司,負責微生物分析及溯源,食品安全事件調查等微生物相關項目;
            目前任職梅里埃營養科學中國區食品科學中心,主要負責工廠環境微生物監控,風險評估,數字化解決方案及相關培訓。

            陳雷愷

            梅里埃營養科學中國區,食品科學中心(FSC) 微生物環境監控項目專員

            負責微生物環境監控項目(EMP)現場采樣、風險評估與調查以及相關培訓。擁有數十次 EMP 現場服務項目經驗;

            美國伊利諾伊理工食品科學碩士,多年食品工廠 QA 從業經驗。



            報名方式

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            聯系人:張老師

            電話:021-64967600-1368
            手機:18601693081
            郵箱:Jessica.zhang@mxns.cn
            價格:3,000元/人(含教材、證書、午餐、茶歇)



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