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            中安新聞 行業動態
            注意了!這種酒以后不能叫白酒了!
            2021-07-13 15:16:32

            注意了!這種酒以后不能叫白酒了!

              酒文化在中國源遠流長


              把酒言歡,喝也要喝得明明白白!


              白酒的知識你知道多少呢?


              什么是白酒?白酒有哪些種類?


              今天,帶著最新標準


              來和大家一起了解下白酒!



              隨著白酒生產工藝、產品類型的不斷發展和變化,原有國家標準中的部分內容已經不適應白酒行業的現狀和發展趨勢,需要對標準進行調整和完善。


              近日,國家市場監督管理總局、中國國家標準化管理委員會,發布了新修訂的飲料酒、白酒相關國家標準:《GB/T 15109—2021 白酒工業術語》《GB/T 17204—2021 飲料酒術語和分類》,新標準將于2022年6月1日實施。


              白酒


              白酒:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲 、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。


              新版標準中明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。


              對“糧谷”的定義也有解釋,指谷物和豆類的原糧和成品糧,谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。


              以前也有企業采用糧谷釀造的酒作為基酒,與用薯類生產的食用酒精勾兌,降低成本。而根據新的國標,這樣生產的酒將被劃入配制酒行列,不再算是白酒。


              那么白酒有哪些分類呢?


              白酒分類


              


              白酒釀造工藝可分為三種:固態法、液態法、固液法,其中固態法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑;液態法白酒和固液法白酒都只能使用糧谷食用酒精;而調香型白酒則可以使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑。


              

              新標準將調香型白酒從“白酒”中剝離出來,歸入配制酒,有利于保護消費者權益,避免“魚目混珠”。


              哪些屬于配制酒?


              配制酒:以發酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基,加入可食用的原輔料和/或食品添加劑,進行調配和/或再加工制成的飲料酒。


              


              平時常見的低度數復合口味、果酒基本就屬于這一類。


              新版標準的發布讓白酒工業術語的相關定義變得更加科學完善了,同時也有效地減少了由于定義模糊帶來的行業問題,對于白酒行業的規范發展可謂是起到了十分重要的促進作用。


              來源:成都市場監管


              梅里埃營養科學(中國)擁有豐富的酒類產品檢測經驗和檢測技術能力。面對國家市場監督管理總局提出加強酒類質量安全監管, 我們推出酒類常規項目、 衛生指標、 塑化劑、 甜味劑、 風險指標等指標檢測, 幫助企業和制造商更好地把控酒類產品質量安全。


              


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