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            中安新聞 行業動態
            食品工廠微生物環境監控系列培訓課程
            2021-12-31 15:23:50

            食品工廠微生物環境監控系列培訓課程

              時間:2022年1月13日 ~ 14日


              地點:上海



              課程背景


              環境監控是通過對生產區域及其周邊相關環境進行微生物監測,以確保生產環境不受致病菌和腐敗菌的污染,從而保證產品質量安全的一種措施。


              環境監控的結果為工廠環境的安全風險提供重要的信息和數據支持,并且幫助工廠在問題區域對產品構成風險之前采取正確有效的糾正措施。目前,環境監控作為一種高效的質量控制手段已廣泛的被各大食品企業所應用,致病菌的環境監控可降低環境中潛在致病菌對于產品污染的風險,是產品食品安全有效預警措施和產品質量安全保證的重要環節。


              《美國食品安全現代化法案》 明確在食品供應鏈的所有環節,建立全面、基于科學的預防控制機制的要求,同時美國 FDA 將會陸續針對 輸美企業啟動并開展調查性采樣計劃。我國新 GB 食品衛生操作規范標準中也提出并強調了環境監控的重要性。此外,國際認證 BRC, Global Gap,已將環境監控方面的內容納入他們的標準條款中,EMP 逐步成為行業要求的趨勢。


              諾安實力可中國食品科學中心秉承美國總部40年EMP積淀和十年的國內企業近700次的 EMP 現場服務經驗,精心打造 EMP 系列課程,包括 EMP 基礎培訓、高級 EMP 培訓、微生物風險評估定制化內容培訓。培訓內容從原理到方法,結合案例分析、視頻分享、實戰操作等詳細而深入地展開,適合國內食品企業不同基礎水平的 QA和管理層學習。


              培訓大綱


              ◆ 食品工廠微生物基礎知識

              ◆ 與產品、工藝相關的致病菌、腐敗菌介紹及管控措施

              ◆ 環境監控項目基礎概念

              ◆ 如何建立環境監控項目

              ◆ 環境采樣技術

              ◆ 環境監控數據管理及污染溯源技術

              ◆ 糾偏措施


              講師介紹


              


              趙潤澤,梅里埃營養科學,諾安實力可食品科學中心(FSC)環境監控項目經理。主要負責工廠環境微生物監控,風險評估,數字化解決方案及相關培訓。

              畢業于江南大學,獲得食品工程碩士學位,曾在世界領先的食品配料企業,乳品包裝企業工作,負責微生物分析及溯源,食品安全事件調查等微生物相關項目。


              


              陳雷愷,梅里埃營養科學,諾安實力可食品科學中心(FSC) 環境監控(EMP)項目專員。主要負責 EMP 項目執行與現場服務。

              美國伊利諾伊理工大學食品科學碩士學位。食品行業從業多年,曾任職于QA和食品研發相關崗位,主要負責和參與工廠現場的QA管理和維護以及調味料項目的研發工作。


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              聯系人:張老師


              電話:021-64967600-1368


              手機:18601693081


              郵箱:Jessica.zhang@mxns.cn


              價格:3,000元/人(含教材、證書、午餐、茶歇)


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